Bitlis’in bin yıllık mutfak kültürünün en nadide parçası olan ciğer taplaması, saray mutfaklarından kına gecelerine uzanan hüzünlü hikayesiyle coğrafi işaretli lezzetler arasındaki yerini koruyor. Kuzu ciğeri ve reyhanın eşsiz uyumuyla hazırlanan bu özel yemek, bir annenin evladından ayrılış acısını simgeleyen "ciğerimi dövüp tapladım" deyimiyle kentin derin kültürel mirasını sofralara taşıyor.
