لا يعد الطعام في مدينة مثل بيروت اللبنانية مجرد ذائقة أو تقليد مطبخي، بل هو ممارسة حضرية كثيفة الدلالات، تتقاطع فيها تحولات المدينة العمرانية، وأنماط الاستهلاك، وخطابات الحداثة، واللغة اليومية. فمن خلال المطاعم، ومحلات المأكل الجاهز، والإعلانات، وأسماء الأكلات، يمكن قراءة تاريخ اجتماعي موازٍ لتاريخ السياسة والمؤسسات؛ تاريخ يُكتب من أسفل، من الشارع، ومن المائدة، […]
